Para la chef Zahie Téllez, el vino es un elemento que logra reinventar la comida y brindar una experiencia diferente a quien se atreva a utilizar este ingrediente.
Este 10 de mayo es una oportunidad para demostrar el amor que le tenemos a mamá. Una buena forma es cocinando sus platillos favoritos y si son utilizando vino, mejor.
“Estas recetas fueron creadas para consentir a todas las mamás y expresar, a través de los sabores, el amor que les tenemos. Pensamos en algo delicioso y de fácil creación, con ingredientes frescos y a la mano de todas las familias. Esperamos que disfruten cada una de las recetas y que consientan a sus mamás este mes de mayo y siempre”, comentó la chef Zahie Téllez.
Te dejamos estas tres sugerencias de recetas para que puedas sorprender a mamá en su día:
Cóctel tropical con vino tinto
Ingredientes:
-1/2 taza de mango
-1/2 taza de piña
-1/2 taza de jícama
-1/2 taza de uvas
-1 taza de vino tinto california
-1/2 taza de jugo de naranja
Preparación:
Mezclar todas las frutas con el vino y el jugo de naranja. Refrigerar por 30 minutos. Servir en copas.
Calamares al vino tinto con puré
Ingredientes para la emulsión y calamares:
-15 calamares con cabeza
-200 ml de la emulsión
-100 g de espárragos
-3 limones
-1/2 taza de aceite de oliva
-1 taza de vino tinto California
-1 cucharada de ajo picado
-3 cucharadas de perejil finamente picado
Ingredientes para el puré:
-4 papas
-1 ½ taza de leche
-60 g. de mantequilla
Preparación de calamares:
Emulsionar el aceite de oliva con el jugo de limón y el vino, agregar el ajo finamente picado, el perejil y sal y pimienta al gusto. Marinar los calamares con la emulsión por una hora en el refrigerador y asar en una sartén con un poco de la emulsión. Verificar sazón. Asar los espárragos con un poco de aceite de oliva hasta que estén suaves.
Preparación del puré:
Cocer las papas con la piel en agua por 30 min, cuando un cuchillo entre y salga fácil estarán listas. Cuando se enfríen retiramos la piel y partimos en trozos para poder machacarlas. Calentaremos la leche y la agregaremos poco a poco junto con la mantequilla a las papas machacadas hasta que todo quede bien incorporado. Montar una cama de puré de papa con los calamares encima y los espárragos
Cremoso con salsa de vino y frambuesas
Ingredientes:
-1 cucharada de extracto de vainilla
-1/4 litro de yogurt natural
-1/4 litro de crema para batir
-2 cucharada de azúcar glas
-1 sobre de grenetina
-hojas de menta
-150 ml de vino tinto California
-150 g de frambuesas
-150 g de fresas
-150 g de mora azul
-1/4 taza de azúcar
Preparación del mousse:
Batir la crema hasta que monte. Agregar el azúcar glass y la vainilla e incorporar el yogurt de forma envolvente. Hidratar la grenetina en el agua, derretir por unos segundos en el microondas e incorporar de poco en poco a la mezcla anterior. Vaciar la mezcla en recipientes con papel encerado y refrigerar por 30 minutos o hasta que esté cuajado. Desmoldar.
Desinfectar las frambuesas, las fresas y las moras azules, licuar con el vino y agregar el azúcar. Poner a reducir la salsa hasta tener una consistencia más densa. Servir el cremoso en un plato extendido, bañar con la reducción y decorar con la menta, las fresas, las moras y las frambuesas al gusto.
